肉皮冻

配料:
猪皮400克、大葱一段、姜3-4片、大料2个、桂皮2小段、香叶2片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、清水适量
烹饪步骤:
1.将猪肉皮用温水洗净，残留的猪毛可以用小镊子拔掉，放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟

2.准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角，放到干净的纱布上，包起来做成料包

3.煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫，然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉

4.将刮完油脂的肉皮切成小条

5.再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂

6.锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包

7.调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时，待肉皮发软后捞出料包

8.将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏

9.待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片食用

10.可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用

11.开吃~

猪皮冻

by 敏茹意精品厨娘

配料:
猪皮500克、水3-5斤、生姜50克、花椒2克、香叶2片、八角2个、盐适量、料酒15克
烹饪步骤:
1.买回来的猪皮清洗干净，凉水入锅焯水

2.水开之后猪皮会卷起，这时就可以保持温度
（因为刮油要趁热）

3.刮一块，取一块，边刮边切条（刮油趁热好刮）（猪皮趁热很好切）

4.都切好之后用温热水加盐清洗，大约需要反复搓洗4到5遍，油脂也会会彻底去掉，腥味也被带走

5.生姜切块，准备一个调料包：两个八角，两克花椒，两片香叶

6.猪皮入砂锅加冷水，放入姜块和调料包，顺便加入食用盐和料酒

7.大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时

8.这时候水差不多已经少了一半，把调料包捞出

9.找一个模具，最好铺入保鲜膜，猪皮带汤稍微降一下温，倒在模具里即可放凉

10.放凉后冷藏保存，2小时就能冻结实，可以取出切片食用

11.也可以调一碗凉拌汁，浇在上面

12.敏茹意~猪皮冻~

鲤鱼猪皮冻

by 实名注册

配料:
猪皮250克、火腿肠一根用半根、皮蛋一个、青豆20粒、枸杞子10粒
烹饪步骤:
1.皮冻是美容佳品，同时有很强可塑性，所以做皮冻之前可以选择自己喜欢的模具。

2.猪皮用水浸泡洗净，用镊子拨掉猪毛备用。

3.锅里加水放入猪皮，烧开煮十分钟。

4.捞出猪皮用刀把猪皮里的白油刮掉，洗净切成细条。

5.锅里重新加入3碗水，把切成条的肉皮放入锅里慢火煮。中途要常观察，水少了要再续热水继续煮。

6.煮约一个半小时，肉条软烂。约剩一碗水。

7.把火腿和皮蛋切片连同青豆、枸杞子一起放入锅中，加盐、鸡精，再煮3分钟。

8.滴2一3滴柠檬汁搅匀。

9.把模具放平，把熬好的猪皮连同汤汁一起倒入模具。常温下放置到晾凉，再转入冰箱冷藏两小时。

10.从冰箱取出，用工具辅助慢慢脱模。

11.脱模后一条话灵活现的皮冻鲤鱼完成了。装盘前，用刀把鱼切成片，但不破坏想体形状，再配上一份由生抽、陈醋、香油丶味精和香葱调成的浇计。好了，可以和大家一起分享了。