炒猪血有技巧，牢记一招，猪血不硬不易碎没腥味，嫩滑味道香！下面我来给大家分享一下炒猪血的做法，以及小技巧，照着方法去做，保准次次炒得好吃，快来看看吧。
做法如下：
准备一块新鲜猪血，不粘没有异味，摸起来光滑只有腥气就对了，放在流动水下冲洗，把表面的脏东西冲掉。
把洗净的猪血放案板上切成小块，一般切稍微有点厚度的片就可以了，如果切得太薄炒的时候会碎，如果切得太厚猪血不入味不好吃。
切好后锅里加水，大火煮开到锅底冒泡的时候，将猪血倒进锅内，加一勺料酒和一勺食盐，推动几下，继续大火煮，等到煮开后马上捞出。
用凉水冲洗一下，去掉表面附着的味道和脏东西，控水后待用。
有很多菜可以和猪血搭配炒菜，常见有韭菜、蒜苗、葱、青椒、红椒、豆腐等，可以选择一两种做一道菜，想要猪血的味道好吃，配料尽量要多，让味道浓郁一些，小米椒、大蒜、葱这些不可少，还可以添加豆瓣酱等。
我平常下班回家，想吃炒猪血了，又想节约时间又想好吃，就直接切一小块火锅底料去炒，简单又好吃，你可以试试。
炒锅里加少许油，将火锅底料放进锅内，再放入蒜末、小米椒圈、葱段炒香，再放入配菜炒，比如韭菜段、豆腐块等。
炒均匀后加少许水润锅，放入猪血，加盐加生抽翻炒，大火炒均匀就可以出锅了。
炒猪血做好了，味道很好，吃起来嫩滑不硬，也没有腥气，妥妥的下饭菜。
炒猪血不难，记得炒前多加一步：
这一步就是焯水，猪血的腥味很重，如果直接下锅炒会很腥不好吃，而且猪血直接下锅炒，炒制时间比较长，炒好后口感很硬不好吃，所以焯水必不可少。焯水时注意两点，一是不要冷水下锅也不要开水下锅，要在锅底有小气泡的时候放进去，等到水开立即捞出，不耽搁时间，这么处理后猪血很嫩不老，二是猪血入锅后要加料酒和食盐，这样可以去腥，可以增加底味，这么处理后会更好吃。
另外已经焯过水里，所以炒制时不要炒的时间太长。
