最近确实挺馋馄饨的，这么冷的天，早上不想早起做饭，煮一碗馄饨吃也不错。

马上周末，我准备自己在家包馄饨，还去买了些馄饨皮，说到包馄饨，我可是有话说，以前刚开始学做馄饨的时候，调出来的馄饨馅，实在是不好吃，明明什么调料都放了，还是干巴巴的没什么香味。

调制馄饨馅，要想好吃是有诀窍的，不能乱七八糟的调料都往里放，调料用对了事半功倍。调味时，记得多放“1水1油”，这2样最关键的东西，可以让馅料鲜香又多汁，做出来非常油润，满口留香。

【调馄饨馅】

材料：猪肉、花椒水、葱姜、盐、味精、蚝油、生抽、老抽、香油、食用油

1、不管是做什么馅料，都记得猪肉不要用全瘦的，做出来不香，还是得带着一点点肥肉，味道会更好，把猪肉清洗干净后，放在绞肉机中绞碎。

2、绞碎后的肉馅，将其盛出来，放在一个盆里，下面我们的花椒水，就起到用处了。将花椒水倒入绞碎的肉馅中，进行充分搅拌，完全搅拌至上劲。花椒水，就是“1水”，可以起到去腥的效果，并且可以使肉馅更水润、更多汁。

3、下面把葱姜准备好，切成碎末，将其倒在肉馅内，下面来进行调味，调味的话放盐、味精、蚝油、生抽，再来一点点老抽，还可以加上少许香油增香，用筷子继续充分搅拌，直至彻底拌匀。

4、随后我们往锅子里，倒上适量的食用油，待其微微烧热以后，切点葱段、姜片，再准备点花椒、八角什么的倒进去，小火炸出香味，再将其捞出来，剩下的热油过滤一下，倒在肉馅内。

5、香料油，就是“1油”，可以起到增香的效果，还可以让肉馅更加油润。倒进去以后，继续不停搅拌，把肉馅和香料油完全混合均匀，这样我们的馄饨馅就调制好啦，下面把馄饨皮准备好，按照自己的手法包馄饨就行啦。

做出来保准好吃，一口一个，满口留香，馅料不是干巴巴的，而是油润的、多汁的，鲜美的，赶紧试试看吧。