调料是每个家庭都会用到的东西，比如老抽、生抽、食盐、陈醋等，这些东西都是十分常见的调味品，但是大家真的了解它们吗。每一种调料的出现都要经过很多复杂的工序，才能变成大家熟悉的调料，这些过程中的每一步都会决定调料品质的优劣，通俗来点讲就是大家最关心的食品问题。声明一下，这里没有说我们吃的各种调料有食品卫生问题，只是说偶尔会出现不卫生情况。接着引出这次的“主角”鸡精。鸡精大家都用过，但是大家用过自己做的鸡精吗，纯天然鸡精，不添加任何添加物，绝对是纯手工打造。

市面上的鸡精主料大多是味精加以各种提鲜食材以及添加剂混合而成的，值得一提的是鸡精的第一位主料就是味精，那些坊间传言说是鸡精比味精的流言不攻自破了。这次我们做的鸡精是简化版的，没有那么多的材料，但是都是真材实料，尤其是真的加入了有关鸡的材料，真正做到了鸡精的程度，使调料中包留了鸡肉的鲜味。不过要制作这种自制鸡精，有两个必须注意的地方，首先就是放入的提鲜食材必须烘干，达到嘎嘣脆的那种效果，这种状态下才最容易磨成粉，也磨得最细。其次就是鸡肉也必须打成碎末，而且不能有大块，只有达到这种效果，最后做出的鸡精才能足够细。




原材料:

鸡胸肉一块、香菇200克、大蒜200克、小葱200克、味精12克、白糖10克、胡椒粉10克。

详细制作过程：

1、首先准备三样提鲜食材，香菇、大蒜、小葱，这几样都有增加食材鲜度的作用，取这三样食材清洗干净然后把上面的水分晒干即可。

2、自然烘干这3样食材，所消费的时间太长，所以需要借助电器。家中有烤箱的，大家可以把小葱对半切开，把蒜子切成片，放入烤盘中，上下68度，大概8小时左右就可以烤干。如果家中没有烤箱，可以采用晒的方式，为了加快速度，可以烤一些加热电器，不过需要勤翻。

3、准备搅拌机或者这种磨工具的食材，把三样食材烤干后，放入器具中，大家用工具把食材磨成粉就可以了，越细越好。

4、把准备好的鸡胸肉放入搅拌机中，用搅拌机把鸡肉搅成碎末即可，搅拌的时候要加入少量的水，直到鸡肉变成这种黏稠的状态。。

5、把鸡肉汤汁，放入一个盆子中，随后加入鸡精、白糖、胡椒粉，随口加入小葱、蒜子、香菇粉，搅拌均匀即可。

6、准备一个不锈钢锅，把鸡肉浓汁放入锅中，用小火不断地炒，蒸发里面的水分，直到鸡肉浓汁变硬，大家用勺子把鸡肉块敲碎就可以了。

7、如果想要自制鸡精还要细一些，大家可以用这种漏勺把鸡精多过滤几次就可以了。

小贴士：

自制鸡精大概就是呈这种黑黄色的状态，因为里面没有添加剂，所以自制鸡精颜色不会很好看就是了。总结，这种自制鸡精没有太大难度，需要的就是细心和耐心，把原材料磨得足够细就可以了，尤其是鸡肉，和3样提鲜的食材。