鸡蛋是一种营养价值很高的食物，深受老百姓喜爱。由于价格便宜，很多人每天都会吃一个鸡蛋。然而，鸡蛋的保存时间并不长，特别是在夏季高温潮湿的气候下，鸡蛋容易受到细菌污染，导致食物中毒。
生鸡蛋的保存时间应该控制在30天以内。如果购买了大量的鸡蛋，最好将其放置在冰箱里保存。鸡蛋的最佳保存温度是0-4摄氏度，在夏季尤其重要。如果鸡蛋放置时间过长，发出碰撞声音或蛋黄散掉不成形，则表示鸡蛋已经不新鲜，不建议再食用。同时，有裂纹或发臭的鸡蛋也要丢弃。
煮熟的鸡蛋相对来说可以保存更长时间，但也不能超过4天。完全煮熟的鸡蛋可在冰箱冷藏室中放置3-4天，当室温在10摄氏度左右时，最多只能放置2天。尤其在夏季，最好不要超过1天的时间。
对于溏心蛋，由于蛋黄没有完全凝固，加热时间较短，一般不建议食用。隔夜的溏心蛋更应避免食用，以防发生食物中毒。刚煮完的溏心蛋也应尽快放入冰箱保存，并在下次食用前再次煮透。
根据《中国居民膳食指南》，正常成年人和老年人每天食用一个鸡蛋即可，而儿童和乳母则可以吃1-2个。大家可以根据自己的需求合理安排鸡蛋的摄入量，避免浪费食材。
总之，无论是生鸡蛋还是煮熟的鸡蛋，都需要严格控制保存时间，避免食物中毒。夏季尤其注意，将鸡蛋存放在冰箱里，并及早食用或重新加热后食用，保证健康饮食。
