喜爱饮用白酒的朋友们，经常会听到原浆酒、勾兑酒的说法，大家的概念中，原浆酒是真正的纯粮好酒，勾兑酒就不是好酒。今天我来给大家理清一下，到底什么是原浆酒。

首先给大家普及一个概念，一般消费者认为的原浆酒，和白酒从业者中的原浆酒，他们的定义并不相同。一个是狭义的，一个是广义的。

一、原浆酒的定义

狭义的原浆酒：就是将酿酒原料（高粱、小麦、大米、糯米等等）通过蒸煮、制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，不加水，不加香精香料，不勾兑，最原始的酒液，也叫原酒。

广义的原浆酒：粮食酿出来的酒，只要不添加酒精、香料，不勾兑和经过勾兑，都叫原浆酒。

二、原浆酒能喝吗？

原浆酒当然能喝，但是根据不同的香型、工艺，蒸馏出来的白酒，酒精度不一，头酒能达到70多度，含有杂质，口感并不好，尾酒40多度，水气很重，也不好喝。所以一般要经过摘酒，也就是掐头去尾，只用中间段的酒。这样不同时段接的酒，其实酒精度是不同的，口感也不相同。

三、为什么白酒要勾兑

最开始的白酒是，大部分是不经过勾兑的，那个时候酒坊出产的白酒都是原浆酒。那怕是同一个酒厂出产的白酒，其每年，每次出产的白酒，口感都有差别，1965年，贵州茅台第一个提出白酒需要轮次勾调，就是不同轮次，不同酒精度的酒，经过混合，以求让不同批次生产的白酒，最终达到一个相对一致的口感。经过勾兑的白酒，再经过陈放，能够减少杂味，口感更醇厚，柔和，也更受消费者的喜爱。其实这种酒还是原浆酒，所谓的勾兑，也是以酒勾酒。这种方法一经公布，因为其科学性、先进性，被各个酒厂纷纷采用，是酿酒技术的一大进步。

四、那为什么消费者害怕勾兑酒？

最初勾兑技术，是酒与酒之间的勾兑，混合。后来发明了“酒精兑制技术”，又允许添加香精香料，三精一水的酒精酒祸乱市场，勾兑这个原本是没有褒贬含义的技术名词，如今成了贬义词，害得厂家现在都不敢说勾兑，改成勾调了。其实说白了消费者不是害怕技术，更害怕的是人心。

明白了以上几点，我们就明白了：

1、新酿造出来的原酒，是原浆酒；

2、新酿出来的原酒与老酒勾调，是原浆酒；

3、不同窖池酿出来的酒勾调，还是原浆酒。

对于老百姓来说，只要不添加食用酒精、香精、香料，各种黑科技，自自然然，纯粮发酵的酒，就是好酒，勾调与否，都是原浆酒。

酒徒随笔，与君共鸣。