包子是很多人都喜欢吃的食物，我就特别喜欢吃街边的水煎包，金黄发亮的包子，油香扑鼻，里面的肉馅鲜香可口，趁热咬下去外皮酥脆，内馅喧软，这样的水煎包虽然热量高，但是真的超能带给人快乐呀！在外面吃不够，回家也能自己做，水煎包做法不难，学会了天天能在家吃。

没有做过面食的朋友看到了会疑惑，做水煎包，到底要不要发面？学会这个做法，你也能做出脆皮口感，水煎包发布发面都可以做出来，但发面版本的口感和层次比死面的更丰富，我就喜欢吃发面的，只比死面多一个发酵的步骤，做出来的口感却完全不同。

【鲜肉水煎包】

用料：黑胡椒肉馅一份，面粉100克，清水55克，白砂糖一小勺，酵母粉1克。

步骤：

1，把面粉，清水，白砂糖，酵母粉放入容器中，混合均匀，先搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，也可以提前一晚上揉上面，放冰箱冷藏发酵一晚上，这样早上起来也能吃到美味的水煎包了。

2，发酵好的面团打开，中间会有密集的小孔，闻起来有股淡淡的酒香味，这样就是发酵好了。

3，把发好的面团揉匀排气，搓成长条，下成小剂子，分别按扁。

4，擀成圆形的包子皮，跟蒸的包子不同，水煎包的皮要厚一些，做出来才更好吃。

5，填入提前调好的黑胡椒肉馅，可以填满一些。

6，随意捏紧收口即可，不需要包的很好看。

7，平底锅里倒入少许菜籽油，依次摆入煎包，煎至底部出现微微的焦黄。

8，这时淋入一碗面粉水，水量能没过包子的三分之一处即可，面粉水的比例大概为1：20，一份面粉20份水，不需要刻意去量，自己在家做，随手抓取两次就记得用量了。

9，盖上盖子，焖煮十分钟，待水分收干，包子也就熟了，用面粉水煎出来的包子，底部会出现焦脆的锅巴，特别好吃。

小贴士：

煎包子的时候，尽量选择菜籽油，用菜籽油煎才能做出漂亮的金黄色。